Erzurum'un Narman ilçesinde yüzyıllardır bulgur kaynatma geleneği devam ediyor.
Erzurumajans-Erzurum'un Narman ilçesinde yüzyıllardır bulgur kaynatma geleneği devam ediyor.
Ağustos ve Eylül aylarında başlanan bulgur kaynatma telaşı, mahalle
aralarında birlik ve beraberliği de beraberinde getiriyor. Hasat yapılan
buğdayların yıkanmasının ardından mahalle aralarında kurulan ocaklar
üzerine konulan bakır kazanlarda binbir güçlükle kaynatılan buğdaylar
daha sonra yerlere serilen hasırlar üzerinde kurutulmaya bırakılıyor.
Mahalle aralarında kaynayan kazanların başına toplanan vatandaşlar bir
yandan bulgur kaynatırken diğer yandan ise çay içip, mısır pişirerek
sohbet ediyorlar.
Bulgur kaynatan vatandaşlardan Şühriye Kısa,
"Yıkadığımız buğdayları kazanlarda 30 dakika kadar kaynatıp hasırlar
üzerinde 3 gün kadar kuruttuktan sonra değirmende öğütüp kabuklarından
ayırdıktan sonra getirdiğimiz bulgurları rüzgarda savurduktan sonra den
taşıyla öğüterek ve sonra eleyerek kışlık erzakımızı hazırlamış
oluyoruz. Yapımı çok zahmetli bir şey ama alıntı bulgurlar bunları
tutmuyor kaynattığımız bulgurları ince ve kalın olarak iki çeşit
yapıyoruz. Bunlardan kışın den köftesi, bulgur pilavı ve çorbalarda
kullanıyoruz. Eğer gece kaynatırsak komşularımızla birlikte ateş közünde
mısır pişirerek hisli demlikle çay kaynatarak bu geleneği yaşatmaya
çalışıyoruz" dedi.
