Ramazan ayında Erzurumluların asırlık vazgeçilmez damak tatları arasında bulunan kadayıf dolması, tonlarca tüketiliyor.
Erzurumajans-Ramazan ayında Erzurumluların asırlık vazgeçilmez damak tatları arasında bulunan kadayıf dolması, tonlarca tüketiliyor.
Ramazan ayına az bir süre kalmasıyla birlikte Erzurum'da kadayıf
satışlarında artış yaşanmaya başladı. İftar sofralarının vazgeçilmez
tatlısı olan kadayıf dolması yapmak için vatandaşlar şimdiden kadayıf
almaya başladı. Erzurum'da diğer zamanlarda günlük 200-300 kilo satılan
kadayıfın tüketimi, Ramazan ayıyla birlikte günlük 7-8 tona kadar
çıkıyor.
Cennet Kadayıf adlı işyerinin sahibi Fatih Usta, Ramazan
ayı ile birlikte her Erzurumlunun iftar sofrasında mutlaka kadayıf
dolması bulunduğunu belirterek, "Zengin fakir her Erzurumlu iftarda
kadayıf dolmasını sofrasında bulundurur. Ramazan ayı öncesi
siparişlerimizde büyük bir yoğunluk yaşıyoruz. Günlük üretim bu dönemde
en az 3-4 katına çıkar. Bunun yanı sıra hem yurtiçi hem de yurtdışındaki
müşterilerimizin siparişlerini hazırlayarak kendilerine ulaştırıyoruz"
diye konuştu.
Fatih Usta, kadayıf dolmasının hazırlanışını da şöyle tarif etti:
"Çiğ kadayıfın içine cevizi koyarak dolma gibi sarıyor ve yumurta
sarısına batırıyoruz. Sonra tereyağında kızartıyor ve balın içine
atıyoruz. Servise hazır olan kadayıf dolması afiyetle yeniyor."
