Erzurum Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Osman Akar, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu.
Erzurumajans-Erzurum Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Osman Akar, yaklaşan Kurban
Bayramı öncesinde vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu.
Kurban
Bayramına sayılı günler kala kurbanlık hayvan alımında ve kesiminde
vatandaşlara önemli tavsiyelerde bulunan Erzurum Gıda Tarım ve
Hayvancılık İl Müdürü Osman Akar, Cadde, sokak, yol kenarı ve park gibi
kamu alanlarında kurbanlık hayvan kesimlerinin yasak olduğunu söyledi.
Osman Akar, "Kurbanlık hayvan nakledilirken ve kesimi yapılırken, hayvan
refah kurallarının gözetilmesi ve hayvana eziyet edilmemesi için
gerekli tedbirler alınmalıdır. Kurbanlık hayvanlar şehirde mezbahalarda
ve Kurban Hizmetleri Komisyonu'nca belirlenen ve ilan edilen yerlerde
kesilecek. Ancak isteyen vatandaşlar uygun olması halinde kendi
bahçelerinde ve çevreye zarar vermeyecek şekilde usulüne uygun bir
şekilde kesebilirler. Ayrıca köylerde ve önceden belirlenmiş kesim yeri
bulunmayan yerlerde yine kendi bahçelerinde usulüne uygun olarak ve
çevreye zarar vermeyecek şekilde kesebilirler. Cadde, sokak, yol kenarı
ve park gibi kamu alanlarında kurbanlık hayvan kesimleri yasaktır.
Kurban kesim yerlerindeki atıkların, kan ve diğer organların herhangi
bir kirliliğe neden olmasının engellenmesi için gerekli önlemler
alınacak. Kesilen hayvanlara ait hastalıklı organlar, kesim sırasında
oluşan artıklar ile özellikle kist hidatikli (parazit larvası içeren su
kesecikleri) karaciğer ve akciğerler kesinlikle kedi ve köpeklere
verilmeyecek, uygun şekilde hazırlanmış derin çukurlara gömülerek imha
edilecek. Çünkü bu parazitler direk veya kedi-köpek pislikleri ile
insanlara ve diğer hayvanlara bulaşarak hastalık yapmaktadır. Belediye
hizmetlerinin bulunduğu yerlerde ise bu atıklar ve kurban kesim
esnasında çıkan diğer atık ve artıklar da mutlaka toplanıp, dayanıklı ve
ağzı kapalı poşetler içerisinde belediye temizlik ekiplerine teslim
edilecektir. Kurbanlık hayvanlar, kasaplar veya bu konuda ehil kişilerce
usulüne uygun olarak kesilmelidir çünkü aksi durumda birçok
vatandaşımız kurbanlığını keserken yaralanıyor. Deri mutlaka usulüne
uygun ve zarar verilmeyecek şekilde yüzülerek tuzlanmalı ve yetkili
yerlere teslim edilmeli aksi takdirde her yıl bu yüzden zayi edilen
tonlarca deri, milli ekonomide önemli kayıplar oluşturuyor." dedi.
KURBAN ETİNİ DİNLENDİRİP TÜKETİN
Kurban etinin dinlendirildikten sonra tüketilmesinin sağlık açısından
önemli olduğunun altını çizen İl Müdürü Osman Akar, sözlerine şöyle
sürdürdü. "Kesimden sonra, ölüm sertliğinin giderilmesi ve etin
lezzetinin yerine gelmesi için kanın tam akıtılması, etin
dinlendirilmesi ve sonra tüketilmesi tavsiye edilir. Kurban etleri,
parçalar halinde temiz kaplara konulmalı ve önce güneş görmeyen serin
bir yerde 5-6 saati geçmeyecek şekilde bekletilerek etin sıcaklığının
düşmesi sağlandıktan sonra buzdolabına kaldırılmalıdır. Kurbanlık etler
henüz kesim sıcaklığında iken buzdolabına poşet içinde veya hava
alamayacak şekilde büyük parçalar halinde üst üste konulursa, buzdolabı
ısısı etin iç kısımlarını soğutmaya yetmez. Bu nedenle etin hava almayan
kısımları çok kısa sürede bozulur. Kurbanlık etin dayanma süresi, kesim
kalitesi ve et parçasının büyüklüğüne göre değişmekle beraber normal
buzdolabı koşullarında 5-6 gün, kıymada genellikle 3 gündür. Uzun süreli
muhafaza isteniyorsa derin dondurucuda -18 derecede yapılmadır."
HAYVANLARIN KULAK KÜPELERİNE DİKKAT
Kurban alımlarında hayvanların kulak küpelerine dikkat edilmesi
gerektiğini belirten Erzurum Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Osman
Akar, sığır, manda, koyun ve keçi cinsi gibi hayvanlardaki kulak
küpelerinin hayvan kayıt sisteminin en önemli parçası olduğunu söyledi.
Akar, "Bu kayıt sistemleri; insan ve hayvan sağlığını korumak, üretimi
kayıt altına almak, hayvan kaçakçılığını ve hırsızlığı önlemek,
istatistikî veriler toplayarak, bu alanda plan, program ve
projeksiyonlar yapmak, üretimle ilgili devlet politikası belirlemek gibi
çok önemli iş ve işlemlerde kullanılıyor. Bu sistemlere ilişkin
bildirimler sağlıklı yapılmadığı takdirde, süreçte önemli aksamalar
yaşanmakta, kaynak ve zaman israfına sebep olunmaktadır. Bu nedenle;
Kurban olarak kesilen sığır cinsi hayvanlara ait kulak küpesi ve
pasaportları, koyun ve keçi türü hayvanlara ait kulak küpelerinin kayıt
sisteminde gerekli düşümlerinin yapılabilmesi için; kurban kesen
vatandaş tarafından veya İl ve İlçe Gıda Tarım ve Hayvancılık
Müdürlüklerine teslim edilmesi gerekmektedir." şeklinde konuştu.
