Erzurum'da seracılık yapan Necati Yıldızer, yaz mevsiminde yetiştirdiği havuç, turp, yer alması gibi ürünleri 'derin dondurucu' diye nitelendirdiği toprağın altında saklayarak taze kalmasını sağlıyor.
Erzurumajans-Erzurum'da seracılık yapan Necati Yıldızer, yaz mevsiminde yetiştirdiği
havuç, turp, yer alması gibi ürünleri 'derin dondurucu' diye
nitelendirdiği toprağın altında saklayarak taze kalmasını sağlıyor.
Erzurum'un Yakutiye ilçesine bağlı Dadaşköy yolu üzerinde seracılık
yapan Necati Yıldızer, toprağı adeta derin dondurucu olarak kullanıyor.
Yıldızer, yaz mevsiminde ürettiği ürünleri soğuklardan korumak için
toprağın altına gömerek ürünlerin kış ayına kadar taze kalmasını
sağlıyor. Eskiden aile büyüklerinin bu yöntemi kullandığını belirten
Necati Yıldızer, kendisinin de 10 senedir toprağı derin dondurucu gibi
kullandığını ve bu şekilde üründeki su kaybını önlediğini söyledi.
ÜRETTİĞİ ÜRÜNLERİ SOĞUKTAN KORUMAK İÇİN TOPRAĞA GÖMÜYOR
Şiddetli soğukların yaşandığı Erzurum'da ürünleri en iyi saklama
yerinin toprak olduğunu ifade eden Yıldızer sözlerini şöyle sürdürdü.
Yaz mevsiminde kendi seramızda ürettiğimiz havuç, turp ve yer elması
gibi ürünleri toprağa gömüyoruz ve kışın topraktan çıkartıp ilk günkü
gibi taze bir şekilde yiyoruz. Eskiden büyüklerimiz böyle yapardı şimdi
seralarda olunca bu bizim için artı bir avantaj oldu. Yazın ürettiğimiz
ürünleri toprağa gömüyoruz kış mevsiminde de taze taze toprağın altından
çıkartıp evimize götürüyoruz. Bunu yapmamdaki amaç şimdi yazın
ürettiğimiz bir ürünü kışa kadar saklamak mümkün değil. Buzdolabına
koysak bu ürünü bozulur ama toprağa gömdüğümüz zaman üretilen sebzenin
orjinalliği bozulmadan, bitkinin soğuğu çekilmeden daha lezzetli bir hal
alıyor. Toprağı derin dondurucu veya ambar niteliğinde kullanıyorum.
Toprağın kuru olması şartıyla toprağın 20 santimetre altına bu ürünleri
gömüyorum. Eğer toprak nemli olursa ürünlere don işleyebilir ve bunun
sonucunda da sebzeler çürür. Biz kendi ürünlerimize alıştık. Damak tadı
dolayısıyla ürünlerimizi tüketmeyi tercih ediyoruz. Yazın ürettiğimiz
ürünleri toprak yardımıyla kış mevsimine kadar saklayıp tüketiyoruz".
