Erzurumlu kadınlar Ramazan ayı öncesi hazırlıklara hız verdi.
Erzurumajans-Erzurumlu kadınlar Ramazan ayı öncesi hazırlıklara hız verdi.
Erzurum'un Tortum ilçesinde kadınlar yaklaşan Ramazan ayı nedeniyle
hazırlıklarını sürdürüyor. Ramazan ayında börek için yufka açan bayanlar
mahalle aralarında toplanarak imece usulü ile birbirlerine yufka,
erişte, börek ve çeşitli hamur işleri açıyorlar.
Geleneklerin
yavaş yavaş kaybedildiği günümüzde Tortum'da bir gelenek yaşatılmaya
çalışılıyor. Marketlerden alınan makarna yerine Tortum ve köylerimizde
kadınlarımız kendi yaptıkları erişteleri hazırlıyorlar. Müslüman
toplumlar için çok önemli bir ay olan Ramazan'da iftar ve sahur
sofralarında daha çok yerini alacak olan hamur işi yiyecekler Tortumlu
bayanlar tarafından özenle hazırlanıyor.
Yapılan çalışmalar ile
ilgili bilgiler verene Nesrin Budak, "Kadınlarımız önce un, tuz ve suyla
hamur yapıyorlar. Sonra bezeler (koko) haline getiriliyor, yaklaşık en
az 150-200 künt den oluşuyor. Daha sonra oklavalarla açılarak yufka
haline getiriliyor, biraz bekletildikten sonra şeritler haline
getirilerek tıkır tıkır kesilmeye başlanıyor. Kesim işi bittikten sonra
temiz örtülerin üzerine serilerek birkaç gün kurutulmaya bırakılıyor. Bu
erişteler kalın kesildiğinde makarnalık oluyor, ince kesildiğinde
çorbalık oluyor. Biraz daha kalın kesilip, bükülerek tepsiye
dizildiğinde de siron oluyor" dedi.
