Erzurum’un Tortum ilçesinde kaşar üreticiliği yapan Adem Söğütlü kaşar üretiminde yeni bir marka oluştuğunu belirterek, “Birçok insan kaşar peynirinin üretim yerini Kars olarak bilirdi.
Erzurumajans-Erzurum’un Tortum ilçesinde kaşar üreticiliği yapan Adem Söğütlü kaşar
üretiminde yeni bir marka oluştuğunu belirterek, “Birçok insan kaşar
peynirinin üretim yerini Kars olarak bilirdi. Ancak artık kaşar
peynirisin üretim merkezi Erzurum” dedi.
Dış ülkelerden ve yurdun
dört bir yanından kaşar peyniri isteyen insanların Erzurum’a geldiğini
gelemeyenlerin ise telefon aracılığı ile siparişte bulunduğunu söyleyen
Başbar Süt Ürünleri İşletme Müdürü Adem Söğütlü Kars’ın ismi ile anılan
kaşar peynirinin artık Erzurum’un markası haline geleceğini ifade etti.
Yaklaşık 20 yıldır peynir üretimi yaptığını belirten Söğütlü, “Mesleğe
başladığım ilk yıllarda kaşar üretiminde Kars’tan gelen ustaların
sözlerine tabi kalırdık fakat artık Erzurum’da üretilen kaşarların namı
Kars kaşarını geçti. Kaşar peyniri almak için Kars’a giden birçok
vatandaş artık rotasını Erzurum’a çevirdi. Çünkü Erzurum’da üretilen
kaşarlar sağlıklı otlakların bulunduğu meralarda otlayan hayvanlardan
elde edilen sütlerle yapılıyor. Organik tarım ve hayvan üreticiliğinde
birinci sırayı koruyan Erzurum’da kaşar peyniri de aynı değerde
markalaştı. İleride tescilletmeyi de düşündüğümüz Erzurum kaşarı daha
şimdiden dünya çapında adını duyurdu. Birçok yabancı ülke peynir
ihtiyacını Erzurum’dan karşılıyor. Belirlenen bayilerde satışı
gerçekleştirilen Başbar kaşarları teknolojik gelişmeleri de yakından
takip ederek, ürünlerin daha uzun ömürlü olması sağlanıyor. Erzurum’da
üretilen kaşar peynirleri hijyen bakımından da oldukça güvenilir. Steril
tesislerde ürettiğimiz kaşar peynirleri el değmeden vakumlayarak
müşterilerin sofrasına temiz bir şekilde ulaştırabiliyoruz. Kars ile
olan peynir atışmasında Erzurum kalitesini kanıtladı” dedi.
“BÖLGE SÜT ÜRETİCİLİĞİNDE DAHA FAZLA İLERLEMELİ”
Erzurum Bölgesinin tarım ve hayvancılık konusunda el verişli alanlara
sahip olduğunu söyleyen Başbar Süt Ürünleri İşletme Müdürü Adem Söğütlü,“Erzurum kaşarı köylerden toplanan sağlıklı ve organik sütlerden
yapmaktayız. Bunun devamı ve kalitenin artması için köylü vatandaşların
süt hayvancılığına daha çok önem vermeleri gerekmekte. Kerti kaşar
denilen eski kaşarın hazırlanıp sofralara gelebilmesi 6 ay sürmekte. O
yüzden yaz kış üretim devam etmeli. Yaz aylarında süt konusunda bir
sıkıntı duymuyoruz. Ancak kış aylarında süt üretimi düşüyor. Köylüler
ürettikleri sütleri kendileri kullanıyor. Kış aylarında da süt üretimi
gerçekleştirip ticareti sürdürebilir konuma getirilmesi halinde
Erzurum’da tescilli ve üretim ağı geniş bir sermaye doğmuş olacak. Kars
ili ile olan peynir atışmasının galibi Erzurum oldu” diye konuştu.
