Erzurumajans-Erzurum'un vazgeçilmez simgeleri arasında bulunan ve kuzu etinden yapılan cağ kebaba rakip olarak tavuk cağ kebap çıktı.
Et fiyatlarının yüksek olduğu söyleyen Erzurumlu cağ kebap ustası
Murat Altunlu, kent mutfağına yeni bir tat kazandırarak daha ekonomik ve
leziz olduğu için tavuğu cağ kebapta kullanarak, bu sektörde "Bende varım" dedi.
Erzurum mutfağının vazgeçilmezleri
arasında yer alan cağ kebap, kentte 1980'li yıllarda adını duyurmaya başladı. Şu an 10'un üzerindeki iş yerinde müşterilerin
beğenisine sunulan cağ kebapta yeni bir dönem başladı. 10 yıldır cağ
kebap ustası olan Murat Altunlu babası Memet Usta'dan aldığı bilgi ve
birikimi farklı bir mecraya yansıttı.
Askerlik vazifesi sırasında kuvvet
komutanlarının garsonu olan Altunlu, kırmızı etin her geçen yükselen fiyatı
karşısında çareyi beyaz ette buldu. Geliştirdiği özel salamura
tekniğiyle tavuktan yapılan cağ kebapta iyi bir çıkış yakalayan Altunlu,
sektördeki rakiplerine "Ben de varım" dedi.
Altunlu, "Bu kıvamı tutturmak için günlerce çalıştım. En büyük destekçim
babam Memet usta ve arkadaşlarımdır. Bu alanda iddialıyım.
Hemşerilerimin desteğiyle işletmemi büyütüp kent istihdamına katkıda
bulunmayı amaçlıyorum" dedi.
Altunlu, Yakutiye Parkı arkası Cennet
Çeşme Caddesi'nde açtığı işletmede Erzurumluları tavuktan yapılan cağ kebabı tatmaya davet etti.
