Erzurum Ajans-Et Balık Kurumu (EBK) Erzurum Kombina Müdürü İsmail Atasever, Avrupa Birliği normlarına göre kırmızı et üretiminin yağsız yapılması gerektiğini söyledi.
Türkiye'de ise et üretiminde belirli bir standart olmadığını ifade eden Atasever, "Kombinalarımızda şimdiye kadar kesilen hayvanlar böbrek yağı alınmadan tartıya çıkarılıyordu. Bu durum özel sektörde de aynı. Bazı et entegre tesislerinde ise hem yağlı hem yağsız kesim yapılıyor. Sonuç olarak ülkemizde et üretiminde bir standart yok. Her yerde kesim usulü farklı. Bu da fiyatlara yansıyor. Tüketici, piyasada çok farklı kırmızı et fiyatlarıyla karşılaşabiliyor. Oysa belirli bir standart olmalı. EBK olarak AB standardını yakalamak için kombinalarımızda artık yağsız kesim yapıyoruz." dedi.
Kombinalarında bir süre daha yağlı kesim de yapılacağını anlatan Atasever, şöyle devam etti:
"EBK kombinalarında, bir geçiş süreci tamamlandıktan sonra sadece yağsız kesim yapılması kararlaştırıldı. Avrupa Birliği normlarına göre yağ, et olarak değerlendirilmiyor. Dolayısıyla kırmızı et üretim miktarı belirlenirken, yağın ayrılması gerekiyor. Hemen hemen dünyanın her yerinde bu şekilde. Ancak ülkemizde belirli bir standart kesim olmadığı için bu da çözülmesi gereken bir sorun olarak bulunuyor. Bu sorunun çözümü açısından EBK olarak başlattığımız yağsız kesim uygulaması önemli bir adım. Özel sektöre de bu anlamda öncülük etmeye çalışacağız. Amacımız ülkemizde et üretiminde AB standardını tam olarak yakalamak."
Atasever, kombinalarında yağsız kesim uygulamasında bir hayvanın ortalama yüzde 3.5 oranında fire verdiğini tespit ettiklerini belirterek, bu durumun besiciyi olumsuz etkilememesi için de etin fiyatını artırdıklarını bildirdi.
Yağsız kesimde, 11.75 TL olan inek etinin kilo fiyatını 12.25 TL'ye, tosun etinin kilo fiyatını da 12 TL'den 12.50 TL'ye çıkardıklarını belirten Atasever, sözlerini şöyle tamamladı:
"Kurum olarak şimdiye kadar besicinin yanında yer aldık. Bir taraftan AB standartlarında üretim yapmaya çalışırken bir taraftan da ülkemizde besiciliğin yaygınlaşması ve gelişmesi için çalışıyoruz. Besiciyi mağdur edecek bir durumda olmadık. Bunun sonucunda bölgemizde son birkaç yılda besicilik faaliyetlerinde önemli bir iyileşme sağlandı."
11.02.2010 19:02:00