Adana'nın Kozan ilçesinde hasat sonrasında elde kalan turunç kabuklarından ”turunç reçeli” yapan kadınlar, elde ettikleri gelirle de aile ekonomilerine katkıda bulunuyor.
Erzurumajans-Adana'nın Kozan ilçesinde hasat sonrasında elde kalan turunç
kabuklarından ”turunç reçeli” yapan kadınlar, elde ettikleri gelirle de
aile ekonomilerine katkıda bulunuyor.
Portakala benzemesine
rağmen, tadı ekşi olduğu için meyve olarak tüketilmeyen turunç,
kabuğundan çekirdeğine kadar farklı alternatiflerle değerlendiriliyor.
Adana'nın Kozan ilçesinde hasadı gerçekleştirilen ve elde kalan turunç
kabukları, bölgede geçimini çiftçilikle sağlayan kadınlar tarafından
“turunç reçeli” yapılıyor.
İlçeye bağlı Acarmantaş köyünde bu işle
uğraşan ve ev ekonomisine katkı sağlamak amacı ile evinde reçel yapan 62
yaşındaki Habibe Pazarcı turunç kabuğundan nasıl lezzetli ve kaliteli
reçel yapılabildiğini anlattı. Pazarcı, ”Kozan çevresinde narenciye
bahçesi çok. Bahçe içerisinde bulunan portakalları satıp
değerlendiriyoruz. Turunçlar dökülüp ziyan oluyor. Çünkü ekşi olduğu
için yenmiyor. Bizde bunun kabuğunu değerlendiriyoruz. Turuncun içini
ekşi dış kabuğunu ise reçel olarak yapıyoruz. Almanya’dan, Fransa’dan,
İstanbul’dan, Van’dan hatta Erzurum’dan gelip turunç reçeli soran
oluyor. Alıp hediye olarak götürüyorlar. Baklava değil de turunç reçeli
götürüyorlar. Gaziantep’in baklavası varsa bizim de Turunç reçelimiz
var” dedi.
Mehmet Pazarcı da köylerinde kadınların 10 -15 yıldır
turunç reçeli yaptığını belirterek, "Köylü kadınlar turunç reçelini
yapıp eşine dostuna hediye olarak gönderiyorlar. Köye çok gelen giden
oluyor. Gelip gidenler reçelin tadına bakıp alıp hediye niyetine
götürüyorlar" diye konuştu.
Ahmet Pazarcı ise turunç reçelinin kolesterole iyi geldiğini söyledi.
